茶里有什么
茶的天然成分
纯水，加上一片茶叶。这是一种极其简单的饮品，但它却是你杯中所能装下的成分最有趣的物质之一。以下是高品质散叶茶的真实成分。
透视叶片
没有添加。没有隐瞒。
只呈现大山的馈赠。
优质散装茶叶是您能买到的最透明的产品之一：单一的干燥植物，经过热加工与手工技艺，再以水冲泡而成。无需查阅字典的配料表，没有以牺牲风味为代价来延长保质期的防腐剂，亦没有掩盖茶叶天然特质的糖分。
在云山（Yunshan），我们甄选那些得益于其生长条件——海拔、地质、季节时令以及茶农耐心——而孕育出天然富含优质茶叶关键成分的叶片：多酚、氨基酸、微量矿物质和挥发性芳香物质。以下是对这些成分的简要说明。
优质茶叶中天然存在的八种物质
天然纯净
无糖
冲泡得当的散装茶叶完全不含任何糖分——无论是额外添加的还是残留的。纯水与茶叶冲泡出的饮品，其淡淡的甜味完全源自氨基酸和挥发性物质，而非碳水化合物。
标准 200 毫升功夫茶冲泡：0 克糖 · 0 克脂肪 · 0–2 大卡
所见即所萃
无添加
单一产地散叶茶仅含一种成分：山茶树的干燥叶片。不含防腐剂、人工色素、增味剂、粘合剂或抗结剂。罐中所装，即为杯中所饮。
云山茶不添加任何成分
天然植物化合物
茶叶多酚
茶多酚是一类天然存在的化合物，存在于茶叶中，包括儿茶素（如EGCG）、茶黄素和茶红素。其含量因茶叶品种、海拔、采摘季节和加工方法而异。
绿茶：干重多酚含量 15–30% · 乌龙茶：8–20% · 红茶：4–12%
茶叶植物所独有
L-茶氨酸
L-茶氨酸是一种非蛋白质氨基酸，几乎只存在于茶树中。在优质茶叶中，它占游离氨基酸的比例最高可达50%。玉露和抹茶等遮阴茶的茶氨酸含量尤为丰富；生长缓慢的高海拔茶叶也会积累更高浓度的茶氨酸。
遮荫茶：每杯30–50毫克 · 常规绿茶：15–25毫克 · 红茶：5–10毫克
汲取自山地风土
矿物质
茶叶会吸收生长土壤中的矿物质。一杯茶的矿物质成分反映了它的风土——即茶园特有的地质、海拔和水文条件。高山茶园往往能酿制出矿物质丰富、口感独特的茶汤。
钾 · 锰 · 氟 · 锌 · 铜 · 镁
与茶叶中的L-茶氨酸协同
天然咖啡因
茶叶天然含有咖啡因——这是植物为了驱避昆虫而产生的物质。与补充剂或提取物中的咖啡因不同，茶叶中的咖啡因与L-茶氨酸共同存在于同一片茶叶中。含量差异显著：幼嫩的春芽比成熟叶片含有的咖啡因更多；生长海拔越高，浓度也越高。
绿茶：每杯 20–45毫克 · 乌龙茶：30–55毫克 · 白茶：15–30毫克
存在于鲜叶中
维生素
鲜茶叶含有多种维生素，但加工和冲泡会影响最终茶汤中所保留的含量。极简加工的茶叶——如白茶和明前绿茶——保留的维生素含量较高。部分绿茶中含有维生素C；B族维生素（B1、B2、B3）则广泛存在于大多数茶叶中。
维生素C（绿色/白色）· B1 硫胺素 · B2 核黄素 · B3 烟酸 · 维生素K
在不添加任何其他成分的情况下制备
零卡路里
纯茶水——不加牛奶、糖或其他任何添加物——几乎不含热量。赋予茶叶风味、香气和色彩的溶解化合物含量极微。在除水以外的饮料中，茶属于热量最低的饮品之一。
每200毫升无糖冲剂：0–2千卡 · 0克脂肪 · 0克碳水化合物 · 0克蛋白质
深入探讨
茶多酚——一类天然化合物
多酚是一大类天然化合物，由植物产生——主要作为对紫外线、昆虫和病原体的防御反应。在茶树（Camellia sinensis）中，它们在叶片中积累，占未发酵（绿）茶干重的15–30%。
加工过程会改变它们：氧化将儿茶素转化为茶黄素和茶红素，从而赋予黑茶其色泽和醇厚度。陈年普洱茶中的微生物发酵会进一步将多酚转化为复杂的聚合物形式，这在鲜叶茶中是找不到的。
这意味着你杯中茶的多酚类型和浓度是加工方法直接体现出来的——这也是为什么具有产地可追溯性的单一批次茶叶，其成分特征与混合的商业茶包有着本质区别。
多酚浓度受以下因素影响：
- 生长海拔和紫外线照射
- 土壤氮含量和矿物质含量
- 采摘时间（春采与秋采）
- 加工过程中的氧化程度
- 存放年份和储存条件（针对普洱茶）
儿茶素
儿茶素类
绿茶与白茶
未氧化茶叶中含量最丰富的多酚类物质。四种主要儿茶素分别为EC、ECG、EGC和EGCG——其中EGCG的研究最多，也是高等级绿茶中含量最高的儿茶素。
茶黄素
茶黄素
红茶
形成于黑茶发酵过程中儿茶素氧化。茶黄质赋予黑茶金红色泽，在优质的阿萨姆和祁门茶中以浓缩形式存在。
茶红素
茶红素
黑茶与普洱茶
在长时间氧化或微生物发酵过程中形成的复杂聚合物。它们赋予陈年普洱茶和黑茶深红棕色以及醇厚口感。
黄酮醇
黄酮醇
所有茶叶
包括槲皮素、山龙眼素和杨梅素。天然存在于所有茶类中，且在明前茶和遮阴茶中含量更高。
没食子酸
没食子酸
乌龙茶和红茶
一种简单的酚酸，自然存在于茶叶中，与其他多酚共存。在加工程度更高的茶叶中含量较高。
叶片的透明外观
未增添，亦未隐藏。
唯有大山所赐。
优质茶叶是你能买到的最透明的产品之一：单一的干燥植物，经热加工与匠心制作，用清水冲泡。无需查字典的配料表。没有以牺牲风味为代价延长保质期的防腐剂。没有用糖掩盖茶叶本身的自然风味。
在云山，我们采购的茶叶生长环境——海拔、地质条件、采摘时节以及茶农的耐心——使茶叶自然富含决定优质茶叶品质的成分：多酚、氨基酸、微量矿物质和挥发性芳香物质。以下将简要介绍这些成分。
每杯 40–50 毫克
玉露（遮阴栽培）
40–50 毫克/杯
玉露（遮阴栽培）
每杯 40–50 毫克
玉露（遮荫栽培）